پنج شنبه 2 آذر 1396

تبلیغات

روزگار
خانه » آشپزی و تغذیه » آموزش آشپزی » آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه آبگوشت دیزی خوشمزه و ساده سنتی

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه آبگوشت دیزی خوشمزه و ساده سنتی

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه آبگوشت دیزی خوشمزه و ساده سنتی

آبگوشت خوشمزه,آبگوشت سنتی,آبگوشت ساده,آبگوشت,دیزی

آبگوشت سنتی

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه آبگوشت خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم ، برای مشاهده این آموزش آشپزی این پست را دنبال کنید.

مواد لازم مقدار مواد
گوشت گوسفندی ۱ کیلو
دنبه ۳۰۰ گرم
نخود و لوبیا سفید ۱ لیوان
پیاز ۱ عدد
آب گوجه فرنگی ۱ فنجان
سیب زمینی ۵ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

آبگوشت مرغ ساده,آبگوشت مرغ خوشمزه,آبگوشت مرغ مجلسی,آبگوشت مرغ

طرز تهیه آبگوشت خوشمزه,دستور پخت آبگوشت سنتی,آبگوشت ساده,آبگوشت,دیزی

دیزی سنگی

طرز تهیه آبگوشت

با آموزش طرز تهیه دیزی سنتی از سری آموزش های آشپزی سایت نمکستان در خدمتتون هستیم. برای تهیه یک آبگوشت خوشمزه ابتدا نخود و لوبیا را از شب در ظرفی پر از آب قرار می دهیم و در صورت امکان آبش را چند مرتبه عوض می کنیم.

گوشت را با دنبه میشوریم ودرآبکش قرار میدهیم و به۱۰قسمت تقریبا یکسان برش میدهید و در تابه ای روغن ریخته و با حرارت ملایم تفت میدهید تا به رنگ طلایی در بیاید،بعد پیاز را پوست کنده و نگینی ریز خرد میکنید و در تابه روغن میریزید و پیازها را سرخ میکنید.

سپس نخود و لوبیا را آبکش میکنید به پیاز داغ اضافه میکنید، و کمی تفت میدهید. گوشتی که طلایی شده است را در قابلمه ای بریزیدو  شعله اجاق را ملایم کنید و به میزان کافی آب بریزید ، نخود و لوبیا و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و کمی زرد چوبه و مغز لیمو عمانی بریزید.

در حدود ۳۰ دقیقه قبل از پخت کامل دیزی سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه به آبگوشت سنتی خود اضافه کنید و ۱۰دقیقه آخر نیز آب گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را بریزید. این غذا هم مثل غذاهایی مثل قورمه سبزی و خورشت قیمه نیاز به صبر دارد و هر چه زمان پخت دیزی طولانی تر باشد ، آبگوشت شما جا افتاده تر و خوش رنگ تر خواهید داشت.

توجه داشته باشید که از ابتدا آب داخل قابلمه را زیاد بگیرید چون اگر بخواهید در هنگام پخت آب اضافه کنید مزه آبگوشت تحت تاثیر قرار خواهد گرفت. نکته مهم دیگر در تهیه دیزی اضافه کردن ادویه و نمک به گوشت است که اگر از ابتدا به گوشت ادویه و نمک اضافه کنید باعث دیر پز شدن آن شده اید.

این مقدار مواد در دستور بالا برای ۴ تا ۶ نفر کافی است. توجه داشته باشید برای لذت بیشتر از دیزی خود می توانید از نان های سنتی ایرانی مثل نان بربری یا نان سنگک برای ترید کردن داخل آب آبگوشت استفاده کنید.

آبگوشت گیاهی خوشمزه,آبگوشت گیاهی,آبگوشت گیاه خواری

آبگوشت خوشمزه,آبگوشت سنتی,آبگوشت ساده,آبگوشت,دیزی,Hf

آبگوشت خوشمزه

نکاتی مهم در تهیه آبگوشت

بهترین گزینه برای گوشت مصرفی در تهیه آب گوشت سنتی ، گوشت گردن گوسفندی است که علاوه بر لطیف و لذیذ بودن از مقدار مناسبی چربی برخوردار می‌باشد. همچنین در تهیه این خوراک از گوشت با استخوان (قلم) گوسفندی و گوساله بسته به ذائقه خود می‌توانید استفاده نمایید.

توصیه ستاره به شما استفاده از گوشت گوسفندی به همراه مقدار کمی دنبه و یا دنبالچه برای رسیدن به طعم و ظاهر مطلوب در این غذا است. اگر از دنبه در آبگوشت سنتی استفاده می‌کنید در پایان پخت آن را با نمک و پیاز بکوبید و به آبگوشت اضافه کنید.

حبوبات را به مدت ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید. به این ترتیب نفخ آن‌ها تا حدودی کاهش خواهد یافت. در صورتی که در طول خیساندن، پوست حبوبات از آن‌ها جدا شود و به سطح آب بیاید، مشخص می‌شود حبوبات کهنه هستند.

و باید بعد از خیساندن، آن‌ها را در میان حوله‌ای قرار دهید و با ساییدن تمام پوست‌هایشان را بگیرید البته چه بهتر که حبوبات مرغوب را در تهیه این غذا مورد استفاده قرار دهید.همچنین می‌توانید برای گرفتن هرچه بیشتر نفخحبوبات، آن‌ها را بجوشانید و کف حاصل از جوش خوردن آن‌ها را بگیرید، سپس آن‌ها را به آب گوشت اضافه کنید.

حبوبات مصرفی در پخت آب گوشت عبارتند از نخود و لوبیا. لوبیا انواع مختلف دارد و در مناطق مختلف ایران از انواع متفاوتی از آن در تهیه این خوراک استفاده می‌شود. اعم از لوبیا سفید، لوبیا چیتی، لوبیا رشتی و… البته آب گوشت را می‌توانید با نخود به تنهایی بدون لوبیا نیز طبخ کنید.

بهترین ظرف برای پخت آب گوشت، دیگ سنگی می‌باشد. ظروف سفالی، قابلمه چدنی و مسی نیز می‌توانند گزینه‌های مناسبی برای تهیه این خوراک باشند. ادویه مورد استفاده در پخت این غذا معمولا نمک، فلفل سیاه و زرد‌چوبه می‌باشد.

البته شما می‌توانید بسته به ذائقه خود از مقدار کمی زعفران آب‌زده و یا گرد لیمو‌عمانی و یا زیره برای طعم‌دار کردن این غذا بهره ببرید. توجه داشته باشید که اضافه کردن نمک در ابتدای پخت گوشت موجب تیره‌تر شدن و دیر‌پز شدن آن خواهد شد.

اگر گوجه فرنگی بی رنگ بود می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید. لازم به ذکر است که در قدیم از گوجه‌فرنگی خشک شده برای آب گوشت استفاده می‌کردند به دلیل آنکه در تمام فصل‌ها گوجه‌فرنگی در دسترس نبود. با این کار آب گوشت اصیل‌تری خواهید داشت.

سیب‌زمینی را با پوست به خوبی شسته و به آب گوشت اضافه کنید. در این صورت ویتامین‌های موجود در زیر پوست سیب‌زمینی حفظ خواهد شد. و یا در صورت تمایل پوست آن را بگیرید و در مراحل پایانی به آبگوشت اضافه کنید تا پخته شود. به این نکته توجه داشته باشید که بهتر است از سیب‌زمینی‌های با سایز کوچک در پخت آب گوشت استفاده نمایید.

سبزی خوردن در کنار این غذا بهترین گزینه برای هضم راحت این خوراک خواهد بود به ویژه برگ‌های نعنا تازه. آبگوشت خوشمزه را با حرارت ملایم و به مدت طولانی پخت کنید. بهترین زمان پخت این غذا از شب تا صبح روی حرارت بسیار ملایم است. به این ترتیب آبگوشت به آرامی پخته می‌شود و خوشمزه‌تر خواهد شد.

آبگوشت کشک بادمجان,آبگوشت کشک لرستان,آبگوشت کشک لری

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه آبگوشت دیزی خوشمزه و ساده سنتی

4.918