شنبه 4 آذر 1396

تبلیغات

تبلیغات

تبلیغات

خانه » آشپزی و تغذیه » آموزش آشپزی » آموزش کامل طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی

آموزش کامل طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی

آموزش کامل طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی

دلمه حلقه ای یا قالبی , طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی , پخت غذای دلمه حلقه ای یا قالبی

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای دلمه حلقه ای یا قالبی :

برنج : 2 پيمانه

گوشت : 200 گرم

سبزي خرد شده ( ترخون ، ريحان ، جعفري ، گشنيز ، پيازجه ، شويد ) : 2 پیمانه

ونوشك تازه : ۲ الي ۳ قاشق

پياز سرخ شده : ۲ قاشق غذا خوري

خلال پوست پرتقال : ۲ قاشق غذا خوري

زرشك قرمز : ۳ قاشق غذا خوري

سرکه : دو سوم ليوان

شكر : نصف ليوان

فلفل سياه و قرمز : به ميزان دلخواه

روغن زيتون : ۲ الي ۳ قاشق

آب : نيم ليوان

( در صورت دسترسي به ونوشك در غير اين صورت ونوشك را حذف كنيد)

طرز تهيه دلمه حلقه ای یا قالبی :

اگر دوست نداريد برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجي استفاده كنيد برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمي روغن زيتون به صورت كته درست كنيد .گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمي روغن و پياز رنده شده ابتدا كمي تفت داده و بعد با يك ليوان آب بپزيد و صبر كنيد تا تمام آبش تبخير شود .خلال پوست پرتقال را با آب يك دور بجوشانيد تاتلخي آن گرفته شود و توسط صافي از آب جدا كنيد .سسي ازشكر و سركه و آب را تهيه كرده و بچشيد و  در مقدارش با توجه به ذائقه تان ميزان شكر و سركه را تغيير دهيد و جند قاشق از آن را براي روي دلمه كنار بگذاريدو بقيه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمايل از سسهاي مورد علاقه خودتان استفاده كنيد .
مواد را روی برگها در قالب بريزيد و با پشت قاشق مواد را يكنواخت و فشرده كنيد و سپس بادنباله برگ مو  كه از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید .  و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.توسط فويل روي قالب را بپوشانيد تا زماني كه در فر ميگذاريد دم بكشد .
قالب را به مدت يك ساعت در فر با درجه متوسط بگذاريد تا دلمه دم بيفتدفر را خاموش وفويل را از قالب جدا كنيد و يك ديس روي قالب وارونه كنيد و دلمه كه شبيه به يك حلقه شده ( دلمه حلقه ای )  را برگردانيد وبا سليقه خودتان آنرا تزئين كنيد. اگر از برنج ايراني استفاده كنيد و يا ميزان سس را بيشتر كنيد مايه دلمه نرم ترو چسبنده تر ميشودكه بعضي اين نوع را بيشتر مي پسندند.

دلمه مرغ و برنج , طرز تهیه دلمه مرغ و برنج, پخت غذای دلمه مرغ و برنج

منبع : groohashpazi

آموزش کامل طرز تهیه دلمه حلقه ای یا قالبی