نمکستان : برای این پست آموزش طرز تهیه کنگر پلو خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.
مواد لازم کنگر پلو :
برنج | ۶ پیمانه |
کنگر پاک شده | ۵۰۰ گرم |
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
رشته پلویی | ۲۰۰ گرم |
پیاز | ۲ عدد |
رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق چایخوری |
زعفران ساییده شده | ۱ قاشق چایخوری |
زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
کره | به مقدار لازم |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کنگر پلو :
برای تهیه کنگر پلو شیرازی و خوشمزه ابتدا باید برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. سپس کنگرهای پاک شده را بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود و آنها را به صورت خلالی، خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و یک عدد از پیاز ها را به صورت نگینی شده خرد کرده و در آن تفت دهید. هنگام سرخ شدن پیاز، کنگرها را هم اضافه کنید.کمی نمک هم اضافه کنید.
برای اینکه کنگرها طعم و رنگ بهتری بگیرند، زعفران را در مقداری آبجوش حل کرده و به کنگر سرخ شده اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و کمی صبر کنید تا کنگرها بپزند. در فاصله پخت کنگر، پیاز دوم را پوست گرفته و خلالی خرد کنید. در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در آن تفت دهید. سپس گوشت، نمک و فلفل را افزوده و هم بزنید. در مراحل پایانی رب را هم بیفزایید و همراه با گوشت چرخ کرده و پیاز تفت دهید. حالا مقداری آب جوشیده بریزید و در تابه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد.
قابلمه ای مناسب را با مقداری آب و نمک پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس برنج را در آن بریزید و بعد از کمی جوش زدن، رشته ها را هم به همان آب اضافه کرده وصبر کنید همراه با برنج نیم پز شوند. سپس برنج و رشته را با هم آبکشی کنید. مقداری روغن در قابلمه بریزید. چند تکه نان یا چند برش سیب زمینی و یا هر چیز دیگری تمایل داشتید برای ته دیگ، کف قابلمه بچینید. مقداری از مخلوط برنج و رشته را داخل قابلمه ریخته و روی آن ابتدا مقداری کنگر و سپس مقداری گوشت بریزید.
سپس لایه گوشت را دوباره با مقداری مخلوط برنج و رشته بپوشانید و دوباره همین ترتیب ادامه دهید تا همه مواد تمام شود. حالا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و باقیمانده زعفران را هم با مقداری آب و روغن و کره روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد.