آموزش و طرز تهیه خورش قیمه بادمجان غذای سنتی و اصیل کشورمان نمکستان» برای این پست آموزش طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان از غذاهای اصیل و سنتی کشورمان که مورد پسند خیلی هاست را آماده کرده ایم. برای مشاهده این آموزش آشپزی، این پست را دنبال کنید. مواد لازم خورش قیمه بادمجان گوشت گوسفند خورشتی […]
آموزش و طرز تهیه خورش قیمه بادمجان غذای سنتی و اصیل کشورمان
نمکستان» برای این پست آموزش طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان از غذاهای اصیل و سنتی کشورمان که مورد پسند خیلی هاست را آماده کرده ایم. برای مشاهده این آموزش آشپزی، این پست را دنبال کنید.
مواد لازم خورش قیمه بادمجان
گوشت گوسفند خورشتی | ۳۰۰ گرم |
لپه | ۱ لیوان |
بادمجان | ۵ عدد |
پیاز | ۲ عدد |
گوجه فرنگی | ۲ عدد |
رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
زعفران دم کرده غلیظ | ۱ قاشق مرباخوری |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش قیمه بادمجان
برای تهیه خورش چینی خوشمزه ابتدا باید لپه را از شب قبل درمقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را عوض کنید. در قابلمه ای لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود. پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود.
رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید. سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخی بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.
پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید. می توانید بادمجان ها را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش قرار دهید. استفاده از گوجه فرنگی و زعفران در این خورش اختیاری می باشد.