نمکستان : آرانچینی یکی از کوفته های محبوب و لذیذ ایتالیایی است؛ که به شکل گلوله های برنجی پر از پنیر و پوشانده از آرد سوخاری است. کوفته آرانچینی انواع مختلفی دارد می توان از گوشت و نخود فرنگی نیز در آن استفاده کرد. آرانچینی به کوفته برنجی ما ایرانی ها شباهت داشته و با ذائقه ما همخوانی دارد.
آرانچینی یک فینگر فود شیک و خوشمزه است که امروزه در میزهای مهمانی به چشم می خورد و ظاهر جذابی دارد. برای تهیه این کوفته برنجی لذیذ با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز آرانچینی و سس مارینارا :
مواد آرانچینی | |
برنج کته | ۲ فنجان |
تخم مرغ | ۳ عدد |
پنیر موزرلا | ۲ ورق |
پنیر پارمزان | ۱/۲ فنجان |
آرد سوخاری | میزان لازم |
روغن | میزان لازم |
مواد سس | |
گوجه فرنگی | ۴ عدد |
پیاز | ۱ عدد |
جعفری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
ریحان خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
آویشن | ۱ قاشق غذاخوری |
ابتدا سس مارینارا را آماده می کنیم :
- مرحله اول: پیاز و سیر را خرد می کنیم و در روغن زیتون تفت می دهیم.
- مرحله دوم: گوجه فرنگی ها را میکس کرده و به پیزا و سیر اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
- مرحله سوم: برگ بو و آویشن و نمک و فلفل را افزوده می گذاریم حدود ۴۵ دقیقه جا بیوفتد.
- مرحله چهارم: سبزی را در ۱۰ دقیقه آخر اضافه می کنیم. می گذاریم سس غلیظ شود.
طرز تهیه آرانچینی :
- مرحله اول: در ظرفی برنج سفید پخته شده و ۱ عدد تخم مرغ را با دست ورز می دهیم و مخلوط می کنیم.
- مرحله دوم: در ماهیتابه ای روغن را به اندازه ۱۰ سانتی متر ریخته می گذاریم خوب داغ شود.
- مرحله سوم: کمی از مخلوط برنج برداشته و در دست بفشارید و یک تکه مکعبی از پنیر موزرلا وسط آن قرار دهید.
- مرحله چهارم: ۲ تخم مرغ دیگر را در ظرفی زده و توپ های برنجی را در آن فرو می کنیم.
- مرحله پنجم: سپس در آرد سوخاری غلتانده و آرد اضافی آن را برمیداریم.
- مرحله ششم: کوفته های برنجی کاور شده را در روغن به دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد رسیده سرخ می کنیم.
نکات مهم :
- برنج مخصوص این غذا برنج ریزوتو (ایتالیایی) است برنجی که کوتاه و گرد است و خوب لعاب می اندازد. ولی می شود از برنج ایرانی هم استفاده کرد فقط باید شفته و کته باشد.
- توپ های برنجی را خوب در دست بچلانید و فرم دهید تا موقع سرخ شدن حالت خود را دست ندهند.
- آرانچی را با سس کچاپ هم می شود میل کرد.
- نوش جان!