آموزش طرز تهیه خورش ترش سماق مازندرانی بسیار خوشمزه
آموزش طرز تهیه خورش ترش سماق مازندرانی بسیار خوشمزه
خورشت ترش سماق، یک غذای شمالی است، این غذای لذیذ مخصوص استان مازندران می باشد. مواد اصلی این خورش، سماق است و به همین دلیل این خورش طعم ترشی دارد.

نمکستان: خورشت ترش سماق، یک غذای شمالی است، این غذای لذیذ مخصوص استان مازندران می باشد. مواد اصلی خورش ترش سماق، سماق است و به همین دلیل این خورش طعم ترشی دارد و برای افرادی که از طعم ترش لذت می برند، بسیار مناسب می باشد.

سعی کنید که بیشتر از ۵ قاشق سماق، استفاده نکنید زیرا استفاده زیاد از سماق باعث تلخ شدن غذا می شود. سماق خواص زیادی دارد، سرشار از ویتامین می باشد، لازم به ذکر است که سماق باعث شادی و نشاط پوست نیز می شود.

مواد لازم خورشت ترش سماق :

سینه مرغ۳ عدد
پیاز۲ عدد
سبزی خورش۵۰۰ گرم
لوبیا قرمزیک فنجان
سماق۵ قاشق غذا خوری
غورهیک فنجان
آبغورهیک فنجان
سیر۵ حبه
نمکبه مقدار لازم
زرد چوبهبه مقدار لازم
دارچینبه مقدار لازم

طرز تهیه خورش ترش سماق :

مرحله اول: برای پخت این خورش در ابتدا سیر و پیاز را خرد کنید و آن ها را با کمی روغن تفت دهید.

مرحله دوم: در ادامه سینه مرغ را به همراه ۳ قاشق سماق و کمی نمک مزه دار کرده و سرخ کنید.

مرحله سوم: صبر کنید تا که مرغ تغییر رنگ بدهد، سپس لوبیا ها را اضافه کنید و به همراه آن ۴ لیوان آب به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم: در این مرحله شعله را زیاد کنید تا که خورش به جوش بیاید.

مرحله پنجم: بعد از اینکه خورش به جوش آمد، شعله را کم کنید و به خورش زمان بدهید تا که خوب جا بیفتد.

مرحله ششم: حال سبزی را خرد کنید و سبزی را به همراه کمی روغن تفت دهید.

مرحله هفتم: اکنون یک قاشق سماق را به سبزی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله هشتم: بعد از اینکه سبزی و سماق به خوبی مخلوط شد و تفت خورد آن را از روی شعله بردارید.

همچنین بخوانید:  آموزش کامل طرز تهیه آبگوشت یزدی ترش و خوشمزه

مرحله نهم: توجه کنید، زمانی که لوبیا ها پخته شدند، شما می توانید سبزی و سماق را به خورش اضافه کنید ولی زودتر از این زمان این کار را نکنید.

مرحله دهم: زمانی که لوبیا پخته شدند، ترکیب سبزی و سماق را به همراه آبغوره، غوره و یک قاشق دیگر سماق به خورش اضافه کنید و آرام آرام هم بزنید.

مرحله یازدهم: شعله را کم کنید و به آن زمان دهید، حدود ۳ ساعت دیگر خورش ترش سماق آماده است.

خورش ترش سماق شمالی گیلانی طرز تهیه خورشت ترش سماق مازندرانی

نکاتی در مورد خورش ترش سماق :

در ارتباط با میزان سماقی که در خورش می خواهید بریزید، به شما پیشنهاد می کنم که بیشتر از ۵ قاشق سماق در خورش نریزید زیرا باعث می شود که خورش طعم تلخی به خود بگیرد.

شما می توانید خورش ترش سماق را به همراه برنج، نان، سالاد و سبزی میل کنید.

سماق خواص بسیار زیادی دارد اما از طرفی مصرف بیش از حد سماق ضرر دارد بنابراین سعی کنید که سماق را بیش از حد مصرف نکنید.

خورش ترش سماق را به افرادی توصیه می کنم که از طعم ترش غذا لذت می برند زیرا خورش ترش سماق یک مزه ترش لذیذی دارد.

یک نکته مهم در تهیه این خورش این است که شما باید حبوبات را از قبل خیس کنید، مدت زمان مناسب برای خیس کردن حبوبات حدود ۸ ساعت پیش از آشپزی است.

اگر شما از غذای ترش خوشتان نمی آید و یا اینکه مایل هستید غذایتان کمی ملس شود و طعم ترشی زیادی نداشته باشد، می توانید به خورش، هویج اضافه کنید.

در این غذا شما می توانید بر حسب سلیقه به جای مرغ از گوشت استفاده کنید.