آموزش طرز تهیه سس سوپریم فرانسوی و بسیار لذیذ در منزل
آموزش طرز تهیه سس سوپریم فرانسوی و بسیار لذیذ در منزل
سس سوپریم یکی از سس های اصیل فرانسوی است که به عنوان چاشنی در انواع غذاهایی که با ماهی و مرغ و بوقلمون پخت می شود، استفاده می گردد.

نمکستان: سس سوپریم یکی از سس های اصیل فرانسوی است که به عنوان چاشنی در انواع غذاهایی که با ماهی و مرغ و بوقلمون پخت می شود، استفاده می گردد. در این سس از خامه های سنگین و پر چرب استفاده میشود و از ترکیب دو سس دیگر چون بشامل و ولوته و صافی کردن آنها بدست می آید.

سس ولوته چیست ؟ این سس هم یکی از ابتدایی ترین و سنتی ترین سس های فرانسوی است که جز ۵ سس اصلی قرار دارد. این سس ولوته را اصولا با غذاهای دریایی سرو می کنند. این سس ها را مدت زیادی نمی توان نگهداری کرد و حداکثر تا ۳ روز قابل استفاده است. در ادامه با طرز تهیه سس سوپریم همراه ما باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه سس سوپریم :

آب گوشت۲ پیمانه معادل ۴۰۰ میلی لیتر
آرد گندم۲ قاشق سوپ خوری
خامه۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ۲ عدد
کره۱۰۰ گرم
نمکبه مقدار لازم
فلفل سفیدبه مقدار لازم

سس سوپریم فرانسه طرز تهیه سس سوپریم فرانسوی

مراحل طرز تهیه سس سوپریم :

مرحله اول: کره را آب کنید و آرد را با آن تفت دهید.

مرحله دوم: آرد را تا زمانی تفت دهید که فقط بوی خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ ندهد.

مرحله سوم: حرارت را کم کنید و آب گوشت را کم کم به آن اضافه کنید یعنی بدین صورت که کمی آب گوشت اضافه کنید پس از آنکه هم زدید و مقداری مخلوط شد مجددا بریزید و هم بزنید.

مرحله چهارم: آنقدر باید هم بزنید تا سس صاف و یکنواخت شود و آرد های گلوله گلوله در آن نباشد.

مرحله پنجم: حالا زرده تخم مرغ را کمی نمک زده و خوب هم بزنید تا بافت آن به خوبی از هم باز شود.

مرحله ششم: سپس زرده تخم مرغ آماده شده را کم کم داخل سس بریزید.

مرحله هفتم: همانطور هم بزنید و بعد از یکی دوتا جوش خوردن به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

همچنین بخوانید:  آموزش کامل طرز تهیه کوکو کنگر خوشمزه با گوشت چرخ کرده

مرحله هشتم: غلظت سس را تست کرده اگر به غلظت مورد نظرتون رسید از روی حرارت بردارید.

مرحله نهم: سرانجام خامه را به سس اضافه کنید و مجددا هم بزنید البته دیگر روی حرارت نباشد.

مرحله دهم: اجازه دهید کمی خنک شود سپس سرو کنید.

نوش جان