آموزش طرز تهیه سس سوپریم فرانسوی و بسیار لذیذ در منزل
آموزش طرز تهیه سس سوپریم فرانسوی و بسیار لذیذ در منزل
سس سوپریم یکی از سس های اصیل فرانسوی است که به عنوان چاشنی در انواع غذاهایی که با ماهی و مرغ و بوقلمون پخت می شود، استفاده می گردد.

نمکستان: سس سوپریم یکی از سس های اصیل فرانسوی است که به عنوان چاشنی در انواع غذاهایی که با ماهی و مرغ و بوقلمون پخت می شود، استفاده می گردد. در این سس از خامه های سنگین و پر چرب استفاده میشود و از ترکیب دو سس دیگر چون بشامل و ولوته و صافی کردن آنها بدست می آید.

سس ولوته چیست ؟ این سس هم یکی از ابتدایی ترین و سنتی ترین سس های فرانسوی است که جز ۵ سس اصلی قرار دارد. این سس ولوته را اصولا با غذاهای دریایی سرو می کنند. این سس ها را مدت زیادی نمی توان نگهداری کرد و حداکثر تا ۳ روز قابل استفاده است. در ادامه با طرز تهیه سس سوپریم همراه ما باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه سس سوپریم :

آب گوشت ۲ پیمانه معادل ۴۰۰ میلی لیتر
آرد گندم ۲ قاشق سوپ خوری
خامه ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
کره ۱۰۰ گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل سفید به مقدار لازم

سس سوپریم فرانسه طرز تهیه سس سوپریم فرانسوی

مراحل طرز تهیه سس سوپریم :

مرحله اول: کره را آب کنید و آرد را با آن تفت دهید.

مرحله دوم: آرد را تا زمانی تفت دهید که فقط بوی خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ ندهد.

مرحله سوم: حرارت را کم کنید و آب گوشت را کم کم به آن اضافه کنید یعنی بدین صورت که کمی آب گوشت اضافه کنید پس از آنکه هم زدید و مقداری مخلوط شد مجددا بریزید و هم بزنید.

مرحله چهارم: آنقدر باید هم بزنید تا سس صاف و یکنواخت شود و آرد های گلوله گلوله در آن نباشد.

مرحله پنجم: حالا زرده تخم مرغ را کمی نمک زده و خوب هم بزنید تا بافت آن به خوبی از هم باز شود.

مرحله ششم: سپس زرده تخم مرغ آماده شده را کم کم داخل سس بریزید.

مرحله هفتم: همانطور هم بزنید و بعد از یکی دوتا جوش خوردن به آن نمک و فلفل اضافه کنید.

همچنین بخوانید:  آموزش کامل طرز تهیه کراکر شويد

مرحله هشتم: غلظت سس را تست کرده اگر به غلظت مورد نظرتون رسید از روی حرارت بردارید.

مرحله نهم: سرانجام خامه را به سس اضافه کنید و مجددا هم بزنید البته دیگر روی حرارت نباشد.

مرحله دهم: اجازه دهید کمی خنک شود سپس سرو کنید.

نوش جان