آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سس ورستر شایر
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سس ورستر شایر
سس ورستر شایر یکی از سس های خوشمزه است که برای مزه دار کردن غذاهای دریایی و گوشتی کاربرد دارد.

نمکستان : سس ورستر شایر یکی از سس های خوشمزه است که برای مزه دار کردن غذاهای دریایی و گوشتی کاربرد دارد. مهمترین ماده ی مورد نیاز برای تهیه این سس خوشمزه ، ماهی آنچوی است ولی در هر صورت چنانچه امکان دسترسی به آن برایتان مهیا نیست می توانید بدون ماهی هم این سس را تهیه نمایید.

ماهی آنچوی یا همان موتو یا حشینه نوعی ماهی ریز است که در آبهای خلیج فارس می توان آن را یافت. این ماهی  در شهرهای جنوبی به فراوانی یافت شده و برای تهیه سس ورستر شایر مورد استفاده قرار می گیرد. پس از صید ماهی موتو برای خشک کردنش آن را مقایل نور  خورشید قرار می دهند. البته کنسرو این ماهی نیز موجود می باشد.

سس ورستر شایر

مواد مورد نیاز برای تهیه سس ورستر شایر :

سرکه سفید ۱/۵ لیوان
سیر ۳ حبه
لیمو ترش ۱ عدد
فلفل قرمز ۱عدد
پیاز ۱عدد
ریشه زنجبیل ۳سانتیمتر
تمبر هندی ۸۰ گرم
خرما ۸ عدد
ماهی آنچوی ۳عدد
دانه میخک ۴عدد
چوب دارچین ۱عدد
دانه هل ۳عدد
دانه تخم گشنیز ۱قاشق غذا خوری
پودر خردل ۱قاشق چای  خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
پودر زردچوبه یک قاشق چای خوری
سس سویا  ۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون یک قاشق غذا خوری
نمک نصف قاشق چای خوری
آب ۲/۵ لیوان

سس ورستر شایر

مراحل طرز تهیه سس ورستر شایر :

  • مرحله اول : ابتدا پیاز ، ریشه زنجبیل ، سیر و فلفل تازه را درشت خرد کنید .
  • مرحله دوم : لیموها را با پوست برش بزنید .
  • مرحله سوم : خرما و تمبر هندی را در دو لیوان آب بخیسانید .
  • مرحله چهارم : این مواد را به علاوه فلفل سفید و سیاه خردل ،زردچوبه ،چوب دارچین ، دانه میخک و تخم گشنیز در داخل یک قابلمه بریزید و به آنها سرکه را اضافه کنید .
  • مرحله پنجم :حالا در این مرحله ماهی آنچوی را به مواد اضافه کنید .
  • مرحله ششم : خرما و تمبر هندی را با آب خوب مخلوط کنید .
  • مرحله هفتم : در آخر نمک را به مقدار لازم اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا سس بجوشد و غلیظ شود .
  • مرحله هشتم : ۲ تا ۳ ساعت میتوانید روی حرارت قرار دهید بسته به غلظتی که از سس انتظار دارید متفاوت است .
  • مرحله نهم : سس را از روی حرارت بردارید تا سرد شود سپس آن را از صافی رد کنید .