آموزش کامل طرز تهیه آبگوشت یزدی ترش و خوشمزه
آموزش کامل طرز تهیه آبگوشت یزدی ترش و خوشمزه
ما امروز می خواهیم آبگوشت یزدی را با هم یاد بگیریم و و در جمع گرم خانواده میل کنیم. این آبگوشت در طعم ترشی که دارد با آبگوشت های دیگر متفاوت است.

نمکستان : هر کدام از استان های کشورمان آداب رسوم و غذاهای خاص خود را دارند. امروز می خواهیم به یزد شهر کویری کشور عزیزمان سری بزنیم. با آمدن نام یزد بی شک یاد قطاب و لوز و باقلوا و کیک یزدی می افتیم. این شیرینی های بی نظیر سنتی یزد چیزی نیست که از خاطرمان برود. یزد غذاهای محلی خوشمزه ای نیز دارد از جمله: قیمه نخود، خورشت به آلو، تاس کباب یزدی،آش شولی و آبگوشت یزدی،  انواع کوفته ها و… که هر کدام طعم بی نظیر و خاص خود را دارند.

آب و هوا در فرهنگ غذایی تاثیر بسیاری دارد. یزد نیز به دلیل داشتن تابستان های گرم و زمستان های سرد و خشک از تنوع غذایی زیادی برخوردار است. ما امروز می خواهیم آبگوشت یزدی را با هم یاد بگیریم و در یک روز تعطیل که خانواده دور هم جمع هستند این آبگوشت را درست کنیم و در جمع گرم خانواده میل کنیم. این آبگوشت در طعم ترشی که دارد با آبگوشت های دیگر متفاوت است.

 آبگوشت یزدی

مواد مورد نیاز آبگوشت یزدی :

گوشت با استخوان ۵۰۰ گرم
نخود و لوبیا ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
سبزی معطر ۱ پیمانه
آلوبخارا ۴ عدد
لواشک ترش ۱۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

مراحل طرز تهیه آبگوشت یزدی :

  • مرحله اول: حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم تا نفخ آن گرفته شود.
  • مرحله دوم : پیاز را نگینی خرد می کنیم و در قابلمه با کمی روغن تفت می دهیم.
  • مرحله سوم: بعد از سبک شدن پیاز گوشت را نیز به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم.
  • مرحله چهارم: روی مواد آب ریخته تا نصف قابلمه پر شود. می گذاریم آب جوش بیاید.
  • مرحله پنجم: حبوبات خیسانده شده را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
  • مرحله ششم: وقتی نخود و لوبیا پخت سبزی معطر مثل مرزه و ترخون و نعنا و رب انار و رب گوجه فرنگی و لواشک را به قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم.
  • مرحله هفتم: شعله گاز را ملایم می کنیم و می گذاریم آبگوشت یزدی ما خوب جا بیوفتد.
  • آبگوشت یزدی ترش ما آماده است. در کاسه مناسب ریخته و سرو کنید. نوش جان!
همچنین بخوانید:  آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه شنیسل ماهی مجلسی و رستورانی در منزل

نکات :

  • میزان ترشی غذا بستگی به ذائقه شما دارد. بسته به ذائقه خود از مواد گفته شده در دستور هر مقدار که می خواهید استفاده کنید.
  • سبزی معطر به این آبگوشت عطر و بویی بی نظیر می دهد.