طرز تهیه بورک گوشت و قارچ مخصوص ترکیه با طعمی فوق العاده خوشمزه
طرز تهیه بورک گوشت و قارچ مخصوص ترکیه با طعمی فوق العاده خوشمزه

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه بورک گوشت و قارچ و پنیر با خمیر یوفکا نمکستان : غذای بورک در اصل یکی از غذاهای محبوب ترکیه است که می توان آن را در وعده صبحانه، ناهار، شام و یا میان وعده سرو کرد. برای صبحانه معمولا بورک پنیر یا سبزیجات و برای وعده ناهار یا […]

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه بورک گوشت و قارچ و پنیر با خمیر یوفکا

طرز تهیه بورک گوشت و قارچ

نمکستان : غذای بورک در اصل یکی از غذاهای محبوب ترکیه است که می توان آن را در وعده صبحانه، ناهار، شام و یا میان وعده سرو کرد. برای صبحانه معمولا بورک پنیر یا سبزیجات و برای وعده ناهار یا شام بورک مرغ و گوشت استفاده می شود. در هر صورت مواد داخل بورک بستگی به سلیقه و مزاج هر فرد می تواند متغیر باشد

بورک، غذایی خوشمزه، لذیذ، مقوی و نوعی فینگرفود است و می توان آن را در فر و یا روی گاز درست کرد. در این پست قصد داریم طرز تهیه بورک گوشت را با شما به اشتراک بگذاریم تا این غذا را در میهمانی ها و مناسبت های مختلف سرو نمایید. توجه داشته باشید که هر نوع پنیری را می توانید در تهیه بورک گوشت و قارچ استفاده کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه بورک گوشت و قارچ :

گوشت چرخ کرده۱۵۰ گرم
قارچ۵ عدد متوسط
سیب زمینی ۱ عدد متوسط
پیاز۱ عدد متوسط
جعفری خرد شده به مقدار دلخواه
فلفل دلمه۱ عدد کوچک
سیر۱ حبه
پنیر پیتزا یا هر پنیر دیگریبه مقدار دلخواه
زرده تخم مرغ۱ عدد
سفیده تخم مرغ۱ عدد
خمیر یوفکابه میزان مورد نیاز
ماست شیرین۱ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
پودر آویشن به مقدار لازم
زعفرانبه مقدار لازم
کره نرم شده ۱ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذا خوری

آموزش طرز تهیه بورک گوشت و قارچ :

  • در ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد نمایید، سپس درون تابه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید . پیاز و سیر خرد شده را تفت داده و کمی سرخ کنید. البته اول پیازها را کمی تفت دهید سپس سیر را اضافه کنید.
  • گوشت چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه کرده و خوب هم بزنید تا پیاز و سیر به خورد گوشت رود. سپس ادویه ها مانند فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید. در این مرحله باید درب تابه را بگذارید تا گوشت کاملاً بپزد البته هر چند دقیقه یک بار درب را بردارید و مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.
  • سیب زمینی را داخل آب جوش قرار دهید تا بپزد و پس از پخته شدن پوست آن را جدا کنید و به صورت مکعبی ریز کنید.
  • در این مرحله قارچ ها را شسته و ریز کنید و در تابه ای روی حرارت بگذارید، پس از اینکه آب قارچ گرفته شد خیلی کم به آن روغن بیافزایید و تفت دهید. اگر دوست دارید قارچ شما تغییر رنگ ندهد می توانید کمی آب لیمو به آن بیافزایید . فلفل دلمه را بشورید و ریز نمایید.
  • اکنون درب تابه ای که گوشت در آن قرار دارد را بردارید و اگر گوشت کاملاً پخت، سیب زمینی پخته شده، قارچ، فلفل دلمه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید و آویشن و فلفل و نمک را به مواد خود اضافه نمایید. سپس مقداری رب گوجه فرنگی و آب لیمو داخل مواد بریزید و مجدد هم بزنید.جعفری از قبل خرد شده را در انتهای کار به مواد بیافزایید و ۲ دقیقه بر روی حرارت قرار دهید.
  • اکنون خمیر یوفکا را روی سطح صافی باز کرده و مخلوط  ماست، سفیده تخم مرغ و کره را روی سطح خمیر بمالید تا از حالت سفتی و شکنندگی دربیاید. برای مقاوم شدن بورک می توانید یک لایه دیگر از خمیر را ایجاد کنید و مجدد مخلوط  ماست، سفیده تخم مرغ و کره را به آن آغشته نمایید.
  • مواد گوشتی که از قبل آماده کرده ایم و اکنون سرد شده را همراه با پنیر مورد نظر بر روی خمیر قرار دهید و گوشه های خمیر یوفکا را به قسمت داخل تا کرده و رول کنید. برای باز نشدن رول بورک می توانید مقداری از سفیده تخم مرغ را روی آن بمالید تا بچسبد و باز نشود.
  • اکنون مقداری زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را روی رول های بورک بمالید. همچنین می توانید در صورت تمایل مقداری کنجد بر روی رول ها بپاشید.
  • کاغذ روغنی را بر روی سینی فر قرار داده و بورک ها را داخل سینی بچینید. سپس به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه درون فر از قبل گرم شده بگذارید تا بپزد.
  • برای طلایی شدن بورک ها ۵ دقیقه آخر فر را روی حالت گریل بگذارید.
  • بورک ها آماده شدند و می توانید در ظرفی مناسب با دورچین مناسب تزیین نمایید.
همچنین بخوانید:  آموزش کامل طرز تهیه كباب مخصوص خليج فارس

همانطور که می توانید موادی که در داخل بورک ها به کار برده می شود کاملاً سلیقه ای است و می توانید هر نوع سبزیجاتی را به آن اضافه نمایید. همچنین به جای گوشت از مرغ استفاده کنید. برخی گوجه و هویج پخته را نیز در مواد داخل بورک استفاده می کنند.

توجه داشته باشید زمانی مواد گوشتی را روی خمیر قرار دهید که کاملاً خنک شده باشد .

طرز تهیه بورک گوشت و قارچ و پنیر با خمیر یوفکا

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه بورک گوشت خوشمزه

منبع : نمکستان