آموزش طرز تهیه «چیکن پاستیلا» غذای خوشمزه مراکشی
آموزش طرز تهیه «چیکن پاستیلا» غذای خوشمزه مراکشی
چیکن پاستیلا یا همان باستیلای مرغ یک نوع خمیر لقمه ای شکل است که داخل این خمیر را می توان با گوشت، سبزیجات یا مرغ پر کرد.

نمکستان: ابتدا باید بگوییم چیکن پاستیلا چیست؟ چیکن پاستیلا یا همان باستیلای مرغ یک نوع خمیر لقمه ای شکل است که داخل این خمیر را می توان با گوشت، سبزیجات یا مرغ پر کرد. این غذای لذیذ مانند کیک است  اما خمیر این غذا را می توان هم شور و هم شیرین درست کرد. در واقع می توان به این غذا با ادویه جاتی چون زعفران و دارچین طعم خاصی داد، همچنین این غذا در مراکش نیز با گوشت کبوتر و دارچین و بادام در خمیر شیرین تهیه و پخت می شود.

این غذا در مراکش یک دستور پخت دریای هم دارد که با میگو، ماهی و رشته ورمیشل پر و آماده ی خوردن می شود. از این رو به شما توصیه می کنیم زمانی که به مراکش سفر کردید به جای رفتن به رستوران های شیک و گران حتما از غذاهای خیابانی امتحان کنید و از خوردن آنها لذت ببرید صد درصد پشیمان نمیشوید.

چیکن پاستیلا

مواد مورد نیاز چیکن پاستیلا :

مرغ بدون استخوان ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ تا ۲ حبه
خمیر فیلو یا لواش گرد یا لواش سه گوش بورک ۳ ورق
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۳ قاشق چایخوری
جعفری و گشنیز خرد شده چتد قاشق غذا خوری
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
کره ۲۵ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق  غذا خوری
روغن زیتون چند قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم
تخم مرغ ۲ عدد
بادام ساییده شده ۴۰ گرم
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
زیتون خرد شده سبز و سیاه ۱۰ عدد
ادویه مخلوط ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری

مراحل طرز تهیه چیکن پاستیلا :

مرحله اول: اول مرغ رو خرد می کنیم و در تابه می ریزیم سپس پیاز خرد شده و سیر و جعفری و گشنیز را به مرغ اضافه می کنیم و با روغن و ادویه جات تفت می دهیم.

همچنین بخوانید:  آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک بادمجان با آب انار خوشمزه و لذیذ

مرحله دوم: اگر با حرارت ملایم خوب پخته نشد کمی آب اضافه کنید تا کاملا پخته شود سپس اجازه دهید تا موادتان خنک شود.

مرحله سوم: آب و سس داخل مرغ را بر میداریم و با کمی کره گرم می کنیم و تخم مرغ را داخلش میشکنیم و هم میزنیم تا بپزد.

مرحله چهارم: برای تهیه خمیر بادام ابتدا مقداری بادام را داخل آب جوش می ریزیم و بعد خالی می کنیم و پوستش را میگیریم.

مرحله پنجم: بادام ها را به مدت ۵ دقیقه داخل روغن تفت میدهیم و میگذاریم کمی خنک شود.

مرحله ششم: بادام را با پودر شکر مخلوط می کنیم سپس ادویه مخلوط و عرق بهارنارنج را به آن اضافه می کنیم.

مرحله هفتم: ورقه های نان را با قلموی سیلیکونی چرب میکنیم .(باعث میشود براق و شفاف شود و پاره هم نمیشود)

مرحله هشتم: یک تا دو لایه خمیر را پهن می کنیم سپس یک لایه خمیر بادام و یک لایه مخلوط تخم مرغ و یک لایه مرغ ادویه ای داخل آن میریزیم.

مرحله نهم: حالا یک لایه خمیر قرار می دهیم و باز هم از مواد لایه ای میریزیم اگر دوست داشته باشید می توانید زیتون خرد شده هم اضافه کنید.

مرحله دهم: سپس تمام مواد را با خمیر می پوشانیم.

مرحله یازدهم: فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد می گذاریم و پاستیلا را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تا زمانیکه رو خمیر طلایی شود در فر قرار می دهیم. (از قبل فر باید گرم شود)

مرحله دوازدهم: سپس پاستیلا را داخل ظرفی ریخته و با مقداری شکر و دارچین، داغ داغ میل می کنیم.