نمکستان: ترشی انار و لبو یکی از خوشرنگ ترین ترشی های فصل پاییز است، طرز تهیه ترشی انار و لبو خوشمزه و مجلسی بسیار آسان و سریع است. از این ترشی میتوانید برای مهمانی نهار و عصرانه استفاده کنید، هم بسیار خوشرنگ و هم مزه ملسی که دارد مورد پسند مهمان ها قرار می گیرد. برای تزئین غذا و سفره آرایی هم مناسب است.
مواد لازم برای تهیه ترشی انار و لبو :
دانه انار | یک کیلو گرم |
آب انار | ۱ لیتر |
چغندر قرمز | ۵۰۰ گرم |
سرکه انار | یک لیوان (از سرکه لبو یا انگور هم میتوانید استفاده کنید) |
پودر گشنیز | دو قاشق غذاخوری |
پودر گلپر | یک قاشق غذا خوری |
سیاه دانه | دو قاشق غذاخوری |
نمک | به مقدار لازم |
پودر فلفل قرمز | یک قاشق چای خوری |
طرز تهیه ترشی انار و لبو :
مرحله اول: لبو را بشویید و با پوست بپزید. بعد از پخت لبو را پوست بگیرید و پس از سرد شدن لبو را رنده کنید.
مرحله دوم: انار را دانه کرده و به مقدار نصف قاشق غذاخوری به آن نمک اضافه کنید. بهتر است از اناری استفاده کنید که مغز دانه های آن سفت نباشد.
مرحله سوم: دانه های انار و نمک را داخل ظرف در بسته ای به مدت ۵ تا ۶ ساعت در دمای محیط بگذارید تا نرم شوند.
مرحله چهارم: آب انار و سرکه را در قابلمه بریزید و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.
مرحله پنجم: نکته ایی که باید توجه کنید این است که برای جوشاندن سرکه و آب انار از قابلمه آلومینیومی یا مسی استفاده نکنید.
مرحله ششم: حال دانه های انار و لبوی رنده شده را به آب انار و سرکه اضافه کنید تا دو دقیقه بجوشد. پس از سرد شدن پودر گلپر، سیاه دانه، پودر گشنیز و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و در ظرف در بسته ای در یخچال نگهداری کنید. پس ۶ تا ۱۰ روز ترشی آماده استفاده می باشد.
مرحله هفتم: در صورتی که میخواهید مقدار کمتر یا بیشتر از این ترشی درست کنید مواد اولیه ترشی را ضرب یا تقسیم کنید.