نمکستان: مراکش یکی از کشورهای شمال غرب آفریقا است. این کشور به داشتن غذاهای لذیذ معروف است که یکی از آنها خوراک بادمجان و نخود است. این غذا به دلیل استفاده از گیاهان مفید برای سلامت بدن بسیار مناسب است. خوراک بادمجان و نخود مراکشی را به عنوان یک وعده اصلی سرو می کنند.
خوراک بادمجان و نخود اصالتا برای کشور مراکش است ولی مواد مورد نیاز آن به راحتی در ایران پیدا می شود. این غذا کم کالری و گیاهی است، به گیاهخواران عزیز این غذای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب را پیشنهاد می کنم. دستور پخت آسانی دارد، با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز تهیه خوراک بادمجان و نخود مراکشی
بادمجان | ۵۵۰ گرم |
نمک دریا | ۱/۲ قاشق چایخوری |
روغن زیتون یا نارگیل | ۲ قاشق غذاخوری |
پیاز | ۱ عدد |
آب | ۱/۲ پیمانه |
پوره گوجه فرنگی | ۵۰۰ گرم |
نخود | ۱ پیمانه |
روغن زیتون و یا نارگیل | ۲ قاشق غذاخوری |
سیر | ۳ حبه |
فلفل پاپریکا | ۱ قاشق غذاخوری |
زیره سبز | ۱ قاشق غذاخوری |
شربت افرا | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک دریا | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
سس تند | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه خوراک بادمجان ونخود مراکشی
مرحله اول: ابتدا فر را روشن کرده تا داغ شود. سپس بادمجان ها را پوست می کنیم و مکعبی خرد کرده به روغن و نمک دریا آغشته می کنیم و در سینی فر میچینیم. به مدت ۳۵ دقیقه با دمای ۲۲۰ سانتی گراد می گذاریم در فر تا برشته شود. سینی را خارج کرده و بادمجان ها را زیر و رو می کنیم و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار می دهیم.
مرحله دوم: حال پیاز ها را نگینی خرد کرده و در تابه تفت می دهیم.
مرحله سوم: سیر له شده و ادویه جات (فلفل پاپریکا، زیره سبز) را نیز به ماهیتابه اضافه و تفت می دهیم.
مرحله چهارم: مقدار آب گفته شده در دستور و پوره گوجه فرنگی را به مواد داخل ماهیتابه اضافه می کنیم درب ظرف را می گذاریم تا ۵ دقیقه با هم بپزند.
مرحله پنجم: حال نخود و سس را به مواد افزوده و می گذاریم مدتی بجوشند.
مرحله ششم: در آخر بادمجان ها را نیز اضافه کرده تا ۱۰ دقیقه با هم بپزند. غذای ما حاضر است. نوش جان
نکات مهم
- نخود را از شب قبل خیس کرده و آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- افزودن سس تند به دلخواه شما عزیزان است.
- شربت افرا برای متعادل کردن تندی فلفل است.