نمکستان : فسیلی کربونارا یک پاستای بسیار لذیذ و پرطرفدار ایتالیایی است. این پاستا را می توان با پاستای فنری یا پیچ پیچی که سس را به خوبی به خود جذب می کند درست کرد و لزومی ندارد که حتما از اسپاگتی برای پخت این پاستا استفاده کرد.
حالا می خواهیم شما را کمی با پیشینه این غذای خوشمزه آشنا کنیم. کارگران ایتالیایی برای سرو وعده ی ناهار خود بعد از اینکه این پاستا به جوش می آمد تخم مرغ را روی آن می شکستند و میل می کردند و به دلیل اینکه در معدن کربن زیادی وجود داشت یک مزه ی دودی ای پیدا می کرد که این امر باعث منحصر به فرد بودن این غذا و پرطرفدارشدنش شد. با طرز تهیه فسیلی کربونارا همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه فسیلی کربونارا :
پاستا فسیلی یا فنری (پیچ پیچی) | ۱۶۰ گرم |
ژامبون گوشت دودی (نواری شده باشد ) | ۸۰ گرم |
سیر(له شده باشد ) | ۱ حبه |
روغن زیتون | ۲ قاشق سوپ خوری |
پنیر پارمسان | ۲ قاشق سوپ خوری |
سس ورچستر | ۱ قاشق سوپ خوری |
پاپریکای دودی | ۲/۱ قاشق چایخوری |
زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
خامه | ۴/۱ پیمانه |
آویشن | ۴/۱ قاشق چای خوری |
اورگانو | ۴/۱ قاشق چای خوری |
نمک | به مقدار لازم |
فلفل | به مقدار لازم |
اسانس مایه دود رقیق شده | ۱ قطره |
مراحل پخت فسیلی کربونارا :
مرحله اول : ابتدا تمامی مواد به اضافه ادویه ها را با هم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا به خوبی صاف شود .
مرحله دوم : حالا آب پاستا را بدون نمک و روغن روی گاز بگذارید تا بجوشد.
مرحله سوم : بعد از جوش آمدن پاستا ها را داخل آب بریزید و طبق آن چیزی که پشت جعبه نوشته است زمان دهید تا پخت شود .
مرحله چهارم : بعد از پخت پاستا را در آبکشی خالی کرده و آب سرد روی آن نریزید بلکه کمی روغن به پاستا اضافه کنید و با دست ها ماساژ دهید تا روغن به بافت پاستاها نفوذ کند .
مرحله پنجم : حالا ژامبون ها را داخل روغن سرخ کنید .
مرحله ششم : سپس پاستا را به ژامبون اضافه کرده و کمی تفت دهید .
مرحله هفتم : سرانجام سسی را که اول کار آماده کردید به پاستا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا بافت پاستا تغییر نکند.
مرحله هشتم : برای تزیین هم میتوانید چند برگ ریحان و کمی پنیر پارمسان استفاده کنید .