نمکستان : برای این پست آموزش طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.
مواد لازم آش بادمجان :
بادمجان | ۶ عدد |
گوشت سردست بدون استخوان | ۵۰۰ گرم |
برنج | دو سوم پیمانه |
عدس و نخود و لوبیاسفید | روی هم ۱ پیمانه |
پیاز | ۱ عدد |
کشک | ۱ پیمانه |
پیاز داغ و نعناع داغ | به میزان لازم |
سیر داغ | به میزان لازم |
نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه آش بادمجان :
برای تهیه آش بادمجان خوشمزه ابتدا نخود و لوبیا سفید را از چند ساعت قبل بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود. در این مدت چند مرتبه هم آبش را تعویض کنید. سپس گوشت و نخود لوبیا را با فلفل و زردچوبه و آب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
حالا برنج و عدس را با نمک و فلفل و زردچوبه و یک قاشق پیاز داغ و مقداری آب در یک قابلمه بریزد و روی حرارت قرار دهید. هنگامی که نخود و لوبیا پخته شدند آن ها را بیرون بیاورید و به برنج و عدس اضافه کنید. حالا کشک را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کشک شروع به جوشیدن کند.
بادمجان ها را پوست کنده و نمک بزنید و یک ساعت کنار بگذارید و بعد با آب شسته و خشک کنید و در روغن سرخ کرده و با نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری آب بگذارید تا بپزد. معمولا نصف لیوان آب داغ برای پخت بادمجان کافیست.
نصف بادمجانها را به همراه مقداری از گوشت له کنید و به آش بادمجان اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا آش بادمجان جا بیفتد. بعد در هر کاسه بادمجان و گوشت بگذارید و روی آن آش بادمجان بریزید و با مخلفاتی که دارید تزئین کنید.