تبلیغات

خانه » رپورتاژ » آشنایی با غذاهای آذربایجان در تور باکو

آشنایی با غذاهای آذربایجان در تور باکو

آشنایی با غذاهای آذربایجان در تور باکو

آشنایی با غذاهای آذربایجان در تور باکو

خواه در خانه باشیم یا در مسافرت, غذا خوردن یک نیاز فیزیولوژیک است. البته غذا خوردن در مسافرت, چون در یک محیط بیگانه و جدید صورت می گیرد, یک تجربه متفاوت است. غذا در گردشگری عنصر مهمی است و کم و کیف آن در رضایت کلی از مسافرت موثر است. از این رو در برنامه ریزی ها باید به آن توجه نمود. در اینجا, برای آن دسته افرادی که به مسافرت به باکو و هند فکر می کنند, غذاهای کلاسیک این دو مکان را به اختصار معرفی کرده ایم.

غذا بخش مهمی از فرهنگ مردم آذربایجان است و بطور عمیقی در تاریخ, آداب و رسوم و ارزش های آنها ریشه دارد. غذاها عمدتا شامل مانند پلو، انواع کباب و شیشلیک ، غذاهای دریایی ، میوه های تازه و سبزیجات، سوپ های مجلل, دسرهای شیرین  و شربت هاست. غذاهای باکو بیشتر بر پایه گوشت است. البته, جهت اطلاع مسافرین تور باکو, به دلیل ممنوعیت گوشت خوک, در تهیه غذا از آن استفاده نمی شود.

پلو (Plov)

مثل سایر کشورهای آسیایی, پلو در آذربایجان یک غذای کلاسیک است. پلو معمولا با زعفران معطر شده و همراه با گوشت, پیاز, آلو بخارا, میوه های خشک, تخم مرغ و گیاهان تازه تهیه می شود. پلو در آذربایجان به روشهای مختلف طبخ می شود.

دلمه (Dolma)

دلمه آذری با استفاده از برنج, گوشت چرخ شده گوسفند، سبزیجات معطر و ادویه پیچیده شده در برگهای کلم,  برگهای درخت انگور, بادمجان یا فلفل سبز تهیه می شود. تقریبا همه رستوران های معروف باکو دلمه را سرو می کنند و نوع آن بستگی به فصل دارد.

بالیق (Baliq)

دریای خزر فراهم کننده تقریبا بی پایان ماهی تازه است. بلیق ماهی (معمولا ماهی خاویار) گریل شده روی سیخ است و با سس آلو ترش سرو می شود. ماهی معمولا با شوید خرد شده, آب لیمو و نمک طعم دار می شود.

لاوانگی (Lavangi)

لاوانگی همان مرغ شکم پر  در تور باکو آفری است که درون آن با گردو ، کشمش ، پیاز و سایر مواد گیاهی انباشته می شود. البته در تهیه آن به جای مرغ, از ماهی (ترجیحا کپور یا خاویار) هم استفاده می شود. چاشنی های انتخابی برای این غذا آلو ترش ، گیلاس یا انار است.

کباب لیولیا (Lyulya Kebab)

گوشت گوسفندی چرخ شده با لیمو و نمک مخلوط می شود و سرانجام با سیخ کباب می شود. غذای لذیذی که دهان مسافرین تور باکو را به آب می اندازد. همراه با آن ترشی جات و سبزیجات سرو می شود.

کوفته بزباش (Kufta Bozbash)

این غذا در واقع آبگوشت ملی آذربایجان است که در آن کوفته تهیه شده با گوشت گوسفند, استخوان, سیب زمینی, سبزیجات و نخود به کار می رود و در ظروف سفالی پخته می شود.

دوشبارا (Dushbara)

ابتدا خمیر تهیه می شود. برای مواد داخل خمیر هم گوشت چرخ کرده را با پیاز و نمک و فلفل مخلوط می کنند و سپس لای خمیر گذاشته در آبگوشت می اندازند تا بپزد. از نعنای خشک به عنوان طعم دهنده استفاده می شود.

پخلوا (Pakhlava)

در واقع همان باقلواست. شیرینی معطر و شهد آلودی که با خمیر پر شده با پسته و آجیل تهیه می شود.

حلوا (Halva)

حلواهایی که در آذربایجان تهیه می شود انواع گوناگونی دارد و عموما مشابه چیزی است که در ایران تهیه می شود. حلوا معمولا با چای سرو می شود.

قطاب (Qutab)

این غذای آذربایجانی نوعی پنکیک است که با پنیر ، اسفناج یا گوشت چرخ کرده گوسفند پر می شود و معمولا با سس ماست خورده می شود. البته بد نیست بدانید که این غذا ربطی به قطاب ایرانی ندارد.

همچنین بخوانید:  ۴ شاعر نامی از گذشته تا امروز که درباره‌ی عشق سخن می‌گویند

نوشیدنی های باکو

چای سیاه (Black Tea)

چای سیاه جایگاه ویژه ای در بین آشامیدنی های باکو دارد. بدون تردید می توان گفت چای یک نوشیدنی ملی آذربایجان است.

شربت آذربایجان (Azerbaijani Sherbet)

آذری ها عاشق شربت هستند. شربت متداول ترین نوشیدنی سرد باکو است. برای تهیه شربت شکر, میوه های مختلف, توت ها و غیره را در آب می جوشانند و هنگام استفاده به آب یخ اضافه می کنند.

رستوران های باکو

رستورانهای متعددی در باکو وجود دارد. در اینجا یک نمونه سنتی و یک نمونه غربی را معرفی می کنیم:

رستوران کاروانسرا (Karavansarai)

رستوران Karavansarai در شهر قدیمی باکو و نزدیک به برج مایدن (Maiden) قرار دارد. از این بنا در قرن ۱۴ به عنوان کاروانسرا استفاده می شده و در حال حاضر, عرضه کننده غذاهای سنتی است.

رستوران KFC باکو, بزرگترین شعبه در جهان

رستوران زنجیره ای KFC مستقر در ایالات متحده, بزرگترین شعبه خود را در باکو پایتخت آذربایجان باز کرده است.

تور هند, فرصتی برای آشنایی با غذاهای هندی

غذاهای سنتی هند در تور هند پر ادویه و خوش طعم هستند و طرفداران زیادی دارند. در غذاهای هندی بیشتر از گندم، برنج، حبوبات (مخصوصا نخود و لوبیا), سبزیجات, هل، ماسالا، فلفل، زردچوبه و دارچین استفاده می شود و گوشت کمتر به چشم می خورد. در اینجا بعضی از غذاهای متداول تر تور هند معرفی می شوند.

بریانی (Biryani)

به گزارش سفر باتو ، بریانی مخلوطی از برنج، گوشت, ادویه جات، زعفران و سبزیجات است و هر مکانی بریانی مخصوص خود را دارد. بریانی در ابتدا توسط مغولان به هندوستان آورده شده، اما در حال حاضر یک غذای هندی به شمار می رود.

مرغ کره ای (Butter chicken)

در تهیه ی این غذا روغن زیتون، پیاز، سیر، زنجبیل، کره, پوره ی گوجه فرنگی و مرغ درسته به کار می رود. قبل از پختن, مرغ را در مخلوط ماست طعم دار می کنند. این غذا به همراه نان، سالاد و یا کالی که نوعی عدس سیاه است، مصرف می شود.

تاندور(Tandoor) کوره زغال/خاک رس است که در هند برای پخت گوشت ، نان و سبزیجات استفاده می شود. غذاهای تاندوری طعم دودی دارند و تند هستند.

آلو گبی (Aloo Gobi)

آلو گبی با سیب زمینی و گل کلم درست شده و در سیر ، زنجبیل ، زردچوبه و سایر ادویه ها پخته می شود.

دال ماخنی (Daal Makhni)

دال ماخنی غذای مورد علاقه مردم شمال هند است. با عدس کاملاً سیاه و لوبیا تهیه می شود و برای تزئین آن از کره و خامه سفید استفاده می شود. این غذا بیشتر با نان یا  برنج داغ خورده می شود و و پر کالری است.

کیما (Keema)

کیما گوشت چرخ کرده یا مرغ است که همراه ماسالاهای هندی به آرامی روی آتش پخته می شود تا قوام بگیرد و خشک شود. کیما در تور هند غذای صبحانه است.

مرغ کورما (Chicken Korma)

این غذا معمولا با ادویه کاری, شیر نارگیل, و بادام یا بادام زمینی درست می شود و عطر و طعم و مزه لطیفی دارد.

نان (Naan)

هر چیزی در یک آشپزخانه ی هندی پیدا نشود, نان حتما پیدا می شود. سنتی ترین نان هندی، از مخمر خشک، آب گرم، قند، آرد، نمک، ماست نعناع، روغن آفتابگردان و دانه ی پیاز تهیه می شود.

نوشیدنی محبوب هند

چای ماسالا (Masala Chai)

چای سیاه ماسالا همان چای سیاه و شیر است که با دارچین ، هل ، زنجبیل ، میخک ، فلفل سیاه ، رازیانه و انیسون ستاره ای (بادیان ستاره ای) ترکیب شده و یک پایان کامل برای هر غذای هندی است.

درحال ارسال
امتیاز دهی کاربران
5 (1 رای)

پاسخ دادن

نکات : آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.فیلدهای الزامی علامت گذاری شده اند. *

*