طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی مجلسی و خوشمزه + ایده برای تزیین

تزیین میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است.

مواد لازم میرزاقاسمی

بادمجان، سیر، روغن، تخم‌مرغ، نمک و ادویه.

طرز تهیه میرزا قاسمی

برای تهیهٔ میرزاقاسمی باید بادمجان‌ها را تنوری کرده، سپس در آب سردقرار دهید تاپوست آن به راحتی کنده شودوگوشت کباب شده آن به پوست نچسبد. حال آنها را خوب بکوبید؛

سپس سیرکوبیده شده را بهمراه بادمجان‌ها و مقداری زردچوبه کمی تفت دهید و دراین جا گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید

و حرارت را ادامه دهید تا آب بادمجانها کاملآ گرفته شود. در مرحلهٔ بعد تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با بادمجان‌ها مخلوط نمایید؛

همچنین نمک و ادویه‌جات را به دلخواه به غذا اضافه کنید. میرزا قاسمی را با نان میل می نمایند.

میرزا قاسمی توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و توسط خودش گسترش یافت و به نام او نیز اسم گذاری شد.

••• میرزا قاسمی با کدو •••

مواد لازم میرزا قاسمی با کدو

کدو سبز :•: ۵۰۰ گرم

تخم مرغ :•: ۲ عدد

سیر :•: ۱ بوته

روغن :•: به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی :•: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه :•: ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل :•: به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی با کدو

برای تهیه میرزا قاسمی با کدو ابتدا کدوها را خوب شسته، سپس لایه بسیار نازکی از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده می‌کنیم.

سیرها را پوست گرفته، آنها را کوبیده و در روغن فراوان و با حرارت بسیار کم تفت می‌دهیم. پس از آن سیرها را از روغن خارج کرده و درون ظرف می‌ریزیم.

تخم‌مرغ ها را نیز جداگانه شکسته و پس از مخلوط کردن داخل روغن انداخته و سرخ می‌کنیم. درون باقیمانده روغن، کدوهای رنده شده را سرخ کرده و مدام هم می زنیم تا ته نگیرد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه بال کبابی مرغ با سس عسل و زنجبیل

دقت نمایید کدو را زیاد سرخ نکنید. در مرحله آخر رب گوجه فرنگی و سیر و تخم‌مرغ را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به کدوها اضافه می‌کنیم.

سپس با نان تازه میرزا قاسمی با کدو را سرو می کنیم.