ارتباط سلامتی بدن انسان با نوع تغذیه‌ای که دارد از دیرباز محل گفتگو و اختلاف نظرهای گوناگون بوده است. اختلاف نظر نه از این حیث که عده‌ای چنین گزاره‌ای را رد کرده باشند؛ بلکه از این جهت که کدام سبک غذایی و استفاده از چه مواد مغذی در ارتباط با سلامت کدام ارگان‌های حیاتی بدن است.